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WANG Xinning - Créapole / Le Cordon Bleu

不会说法语的设计师,不是好厨子

 


王馨凝
北边有海创意甜品店创始人
Butter Day甜品店联合创始人
2011-2014 毕业于法国巴黎Créapole高等艺术设计及管理学院(CREAPOLE-ESDI)视觉传达与多媒体专业(Communication visuelle et multimédia)
2014-2015 毕业于法国蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu)甜品专业(Diplôme de pâtisserie)

 

和法国的渊源要从2006年说起。沈阳有个特立独行的中学,叫东北育才外国语学校。学生们从初中开始学习第二外语。作为其中的一员,我带着对香榭丽舍和玫瑰人生的小小憧憬,第一次和法语不期而遇。

 

2010年高中毕业之后,我顺理成章登上了前往法兰西的航班。被学习捆绑了许久的灵魂第一次遭遇了盛大的浪漫和自由。借着这股微醺的风,我做出了人生中第一个冒险的举动,申请了巴黎Créapole高等艺术设计及管理学院,尽管我从未握过一天画笔。

 

挫折来得猝不及防。语言比不过法国同学,专业又根本不是从小经历过艺术类高考洗礼的中国同学的对手,来到巴黎的第一课,就教会了我:上帝在你面前关上一扇门,还要碰你一鼻子灰。伴随着巨大挫败感而来的,还有浓烈的思乡和孤独。

 

想家就到厨房去。放学后可以在里沃丽大街(rue de Rivoli)走一走成了一天中最期待的事情。水果店里摸一摸,花店门前站一站,然后一定要拐到甜品店里待一会儿。刚刚出炉的面包香气和鼎沸的市井人声,冲淡了孤单,填充进来的就是满满的幸福感。挑上一两样带回家,再去超市提上满满一袋瓜果蔬菜,回家给自己做一桌好吃的,就又有了加油努力的动力。

 

三年之后,我以优异的成绩从Créapole毕业了。在顺理成章成为一名设计师之前,我给了自己一段时间来思考。到底什么样的未来才是你想要的呢。我觉得比起设计,甜品好像更是我生活中不可或缺的组成部分。于是我关上了电脑,收起了画笔,坐地铁往蓝带去。

 

2014年的蓝带在一个不起眼的居民楼里。按着导航走过来的我甚至有一丝怀疑,怕不是走错了吧……直到我推开门,温暖甜丝丝带着阳光的香气扑面而来——没错了,就是这里。来蓝带的第一天我就一发不可收拾的爱上了这里。接下来的每一天,我在这学习技术,学习审美,也学习着法国人的精致和一丝不苟的严谨态度。然后慢慢在学习中沉淀出了自己想走的路。

 

回国之后,我决定开一家甜品店。比起成为一个商人,我更想成为一个匠人。我走访了沈阳大大小小的咖啡厅甜品店,每家花上一下午发呆。感受店里的氛围,听听店主的故事,再尝尝每一家不同的点心。

 

终于,在2019年4月份,我觉得我做好了准备,也在遵从市场还是遵从内心的自我博弈中选择了后者。那既然要做,就做一个纯粹的,不夹杂妥协的艺术品。它可以是一家店,也可以是一种生活方式——仅仅是为了分享我们生活中所钟情的每一个带着温度的味道;也在每一滴牛奶每一颗蛋里,注入甜品师的用心和满满爱意。分享生活,给人温暖与慰藉,本身就是一件幸福的事呀。

 

于是北边有海诞生了。

 

我们做甜甜软软的蛋糕,酥酥脆脆的小饼干,香香的大面包和清清爽爽的果汁饮料。我们用法国的牛奶黄油,也用东北的草莓和大榛子,就像每个留学生,披星戴月去远方追求梦想,也要回家吃碗面,喝碗热汤。

 

北边有海曾经是个工作室,终于在2019年的尾巴,我们变成了一家店。开在居民小区里,开在每个风尘仆仆的人回家的路上。