La fondation Ankers a été créée en 1996, répondant à la volonté de Eva et Erik Ansker de promouvoir le contact et la compréhension avec les culture et la société française, en aidant les jeunes norvégiens à partir étudier en France. 

La fondation délivre entre 8 et 15 bourses de 25 à 50 000 NOK par an, pour une large gamme d'études allant des sciences politiques à la gastronomie, et soutient les programmes d'études proposés par l'Office Franco-Norvégien d'Echanges et de Coopération en collaboration avec l'Université de Caen.