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Campus France
フランス留学経験者グローバルネットワーク
CAMPUS FRANCE
à peu près フランス料理店 ア・プ・プレ

連絡先

249, Zeniyacho, Shimogyo-ku Kyoto-shi, Kyoto
Kyoto - Japon
emeca.jp/home/apeupres/presentation/

Interlocuteur

Takemura Mizuho
Chef

紹介

フランス料理店 ア・プ・プレ

2000年から2005年にかけてフランス各地のレストランで修行後、2007年9月より京都で開業。
”à peu près(ア・プ・プレ)”という会話のなかでよく登場する「だいたい」という意味の言葉にルールやマナーにとらわれず、気ままにフランス料理を楽しんでもらえたらという思いを込めました。
フランス修業時代に最も長く師事したマルサネ・ラ・コートにあるレストラン・レ・グルメの前オーナーシェフ、ジョエル・ペロー氏の影響を最も受け、ブルゴーニュ料理を軸にフランス各地の料理を提供しています。


また、傍らでは自身のフランス料理の知識の向上を兼ねて、毎月違った料理を教える料理教室アンパルフェを主宰し、5年間毎月70人の生徒にフランス料理を作れる楽しさを教えています。
料理人という仕事は、何よりまず美味しい物を作ることですから、そのことを一番大切にしています。