フランス料理店 ア・プ・プレ

２０００年から２００５年にかけてフランス各地のレストランで修行後、２００７年９月より京都で開業。
”à peu près（ア・プ・プレ）”という会話のなかでよく登場する「だいたい」という意味の言葉にルールやマナーにとらわれず、気ままにフランス料理を楽しんでもらえたらという思いを込めました。
フランス修業時代に最も長く師事したマルサネ・ラ・コートにあるレストラン・レ・グルメの前オーナーシェフ、ジョエル・ペロー氏の影響を最も受け、ブルゴーニュ料理を軸にフランス各地の料理を提供しています。

また、傍らでは自身のフランス料理の知識の向上を兼ねて、毎月違った料理を教える料理教室アンパルフェを主宰し、５年間毎月７０人の生徒にフランス料理を作れる楽しさを教えています。
料理人という仕事は、何よりまず美味しい物を作ることですから、そのことを一番大切にしています。